23 de dezembro, de 2017 | 14:00

Saiba como reaproveitar as sobras das ceias de fim de ano

As sobras dos jantares de Natal podem ser opções práticas e econômicas para o preparo de pratos do almoço do dia seguinte

Uma das marcas registradas das festas de Natal e Réveillon são as fartas ceias. Sempre com uma boa variedade de entradas, pratos e sobremesas, os jantares festivos podem gerar muitas sobras. Para evitar o desperdício e economizar nos gastos do fim de ano, algumas dicas são importantes para o reaproveitamento dos alimentos.

Técnica em panificação e confeitaria, Thays Amorim afirma que a utilização de alimentos já preparados devem seguir certos cuidados. Porém, a primeira dica é evitar a quantidade excessiva dos alimentos. “Antes de preparar a ceia, é interessante calcular a quantidade de pessoas que irão participar, para haver o menor desperdício”, pontua Thays.

Com as sobras, diversos pratos podem ser elaborados para o almoço de Natal ou de 1º de janeiro. Além de não jogar a comida no lixo, a preparação da refeição é mais prática. “Dentro das receitas tradicionais das ceias dá para preparar muitos outros pratos. Por exemplo, os restos do peru podem ser utilizados para fazer strogonoff ou mesmo um salpicão. O pernil pode ser transformado em uma carne com molho. Até as sobremesas podem ser modificadas, as sobras do chocottone podem ser transformadas em “pavettone””, exemplifica a técnica.

Cuidados

Em rápida pesquisa na internet e com um pouco de criatividade é possível reinventar pratos e tirar a cara de “comida de ontem” das sobras. Contudo, a especialista alerta quais são os procedimentos corretos para que os alimentos manipulados estejam em condições de consumo no dia seguinte.

“Ao servir os pratos, é necessário manter os alimentos quentes em temperatura acima dos 60ºC, as preparações frias devem permanecer abaixo dos 10ºC”, informa Thays. Soluções caseiras como a utilização de cubas com água quente ou gelada podem auxiliar na manutenção da temperatura ideal dos alimentos.

A técnica ainda indica que imediatamente depois da refeição é importante resfriar os alimentos para reaproveitar no dia seguinte. “O ideal é que estes alimentos que serão utilizados sejam armazenados logo após o término da ceia. O rápido resfriamento diminui o risco de contaminação com outros alimentos. Eles devem ser armazenados separadamente para que não haja contaminação cruzada, em embalagem limpa e com tampa”, pontua Thays.